Vegetabilske tilberedninger kan ikke alltid lykkes. Flittige husmødre lurer ofte på hvorfor agurk på boks viser seg å være myk, med tomhet inni, og smaken av slike grønnsaker er ubehagelig. La oss nå prøve å finne ut hvordan du kan unngå denne situasjonen.
Jeg anbefaler å lese: Den beste mulken for bringebærtrær i høst-vårperioden
Flere grunner til å myke sylteagurk i krukker
Det er flere forhold som sylteagurk mister fasthet og ikke knitrer når de spiser. Feil kan oppstå på forskjellige stadier: under hermetisering, lagring og til og med under dyrking i et drivhus. For at slike tilfeller ikke oppstår igjen, må du gjøre deg kjent med forskjellige triks, hemmeligheter og bare bruke velprøvde oppskrifter.
Hermetiserte grønnsaker mykner av flere grunner:
- I løpet av saltperioden ble en utilstrekkelig ren beholder brukt. I følge den gamle tradisjonen er det best å bruke eikefat eller kar, som vaskes grundig før bruk og i tillegg helles over med kokende vann. Denne metoden anses som den mest egnede, men nå bruker husmødre emaljebeholdere, glass og til og med aluminiumsbeholdere. Men uansett rett, må den skylles grundig med brus og steriliseres med damp eller i ovnen.
- Jo større beholderen er, jo flere agurker passer den. I dette tilfellet vil grønnsakene på bunnen av pannen være myke fordi toppen knuser dem.
- Smaken er påvirket av kvaliteten på vannet. Hvis væsken er myk, reduseres fastheten til grønnsakene, og det harde vannet gir dem en metallisk smak. I denne forbindelse er det best å bruke kildevann eller rent vann fra en brønn til salting.
- Agurker for emnene ble valgt feil. Overgrodde og gulaktige frukter skal ikke brukes. De skal være små til middels store, og kjøttet på innsiden skal være fast og fast. Og sukkerinnholdet bør være minst 2%.
- Uaktuelle grønnsaker. Frukt skal ikke lagres mer enn en dag før salting.
- Mangel på ønske om å bruke krydder som ikke bare brukes til smak og aroma, men også for å eliminere skadelige stoffer.
- Upassende forhold mellom agurker og flytende saltlake i oppvasken.
- En liten dose salt. Hvis saltløsningen ikke er salt nok, kan det forekomme slim i den, som myker frukten.
- Lokket på beholderen er ikke rullet tett sammen. Hvis tettheten er ødelagt, kommer luft inn i krukken, og grønnsakene kan ikke lagres på lang tid.
- Lagring av hermetiserte agurker i et varmt rom. Det beste oppbevaringsstedet er i kjelleren.
- Langvarig bevaring av bevaring i flere år.
Noen få triks og hemmeligheter når du skal bevare agurker
For at grønnsaker skal være godt saltet, ikke miste tettheten og ha en utmerket smak, er det nødvendig å følge noen enkle regler:
- når du konserverer, bruk bordsalt - rent, grovt og ikke nødvendigvis iodisert;
- agurker må vaskes grundig før hermetisering og oppbevares i litt tid (3-4 timer) i kald væske;
- vask krydder og krydder før bruk;
- slik at det ikke dannes mugg på saltlaken, tilsett finhakket pepperrot eller sennepspulver til den;
- legg agurkene i beholderen så tett som mulig;
- frukt må velges av samme størrelse;
- grønnsaker skal være 3-4 cm dekket med saltlake;
- så snart du heller saltlaken i glassene, dekk beholderne med grønnsaker med et rent håndkle, kokt på forhånd, legg en tresirkel på den og trykk ned med en tung belastning;
- Du kan også tilsette alkohol eller vodka (50 g) per 3 liter til saltlaken.
Følg alle anbefalingene, og da vil agurkene vise seg å være sprø og veldig velsmakende.
Vet du hvorfor hermetiserte agurker er myke?
Original artikkelog mange andre materialer, kan du finne på vårnettsted.
Les også: Avstander mellom tomater - hva er viktig å vite for å forbedre innhøstingen