En spredning av små gule sopper i skogkrattet er et favorittpokal for et stort antall fans av stille jakt. Kantareller er veldig populære blant våre landsmenn, og det er derfor ikke overraskende at et stort antall myter, rykter og til og med legender har dannet seg rundt disse soppene. La oss håndtere de mest populære av dem.
Er kantarellen virkelig ikke interessert i insekter?
Kantarellen er en virkelig eksepsjonell sopp. Selv de mest erfarne soppplukkerne kunne knapt finne kantareller infisert med insektlarver eller andre "parasitter". I de aller fleste tilfeller er denne skogsgaven nesten helt ren. Og alt fordi kantareller i motsetning til de fleste andre sopp egentlig ikke er interessert i insekter. Alt takket være det høye innholdet av et stoff som kalles "kinomannose".
Quinomannose er tilstede i store mengder både i kjøttet av kantareller og i sporene. Denne funksjonen gjør soppen tilnærmet unik i naturen, siden det nevnte stoffet med nesten 100% sannsynlighet omslutter eggene som er igjen av skadedyrene og oppløser dem gradvis. Dermed er prosentandelen kantareller som er berørt av insekter og leddyr astronomisk liten.
LES OGSÅ: Hvorfor ble det laget glasskuler i Sovjetunionen, som barn i hagen ønsket å få
Hvorfor blir kantarellen kalt "jødisk sopp"?
Svaret på dette spørsmålet stammer direkte fra den allerede beskrevne egenskapen til kantareller innen beskyttelse mot parasitter. Alle vet at den jødiske tradisjonen deler all mat i kosher og ikke-kosher, lovlig og forbudt, ren og skitten. De aller fleste soppene blir betraktet som "skitne" i jødedommen på grunn av det faktum at de inneholder levende organismer - insekter og deres larver.
>>>>Ideer for livet | NOVATE.RU<<<<
Siden kantareller ofte ikke blir påvirket av skadedyr på grunn av deres mirakuløse egenskaper, gjør dette dem, sett fra jødedommen, til kosher mat, tillatt for konsum. Som du kanskje gjetter, er det av denne grunn at vanlig kantarell fikk kallenavnet "jødisk sopp" tilbake i det russiske imperiets dager.
Fortsetter du temaet, kan du lese om sopp med hull: kan de brukes eller er det bedre å kaste dem med en gang.
En kilde: https://novate.ru/blogs/011020/56223/